香辣凤尾虾球
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虾，现在也成为了宴客菜里的必备菜，更是年夜饭中不可缺少的一道菜，虽然从小生活在南方，这虾在以前几乎见不着更别说是鲜虾了，但随着生活条件的变化，只要你想吃这虾便很很容易买到，而到了现在，每次的年夜饭里我也会把它做为主菜呈上桌，红绿相间更吸引食客的眼球，而且虾炒过后变成红色也显得更加喜庆。香辣凤尾虾球，虽然做起来过程复杂些，但出来的效果还是不错的，只是这次拍的图片好像有点儿爆光过度了，唉，拍了这么长时间的美食还是一点儿长进都没有，有时间还真得好好研究研究了
时间: 10分钟内
食材
活虾
300g
姜蒜
20g
盐
3g
料酒
20ml
花椒
3g
尖椒
10g
酸萝卜
50g
胡椒粉
3g
香菜
20g
步骤
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1. 鲜虾去皮去掉虾线备用 -
2. 将虾背部剖开，然后从虾尾处切上一刀弄个小洞
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3. 将虾尾从洞中穿过
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4. 做好的虾洒加姜丝、胡椒粉和料酒腌制二十分钟
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5. 烧一锅开水，下入虾球焯至变色后捞出
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6. 热油爆香花椒粒后滤出
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7. 下入姜蒜
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8. 下入酸萝卜炒香
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9. 下入尖椒炒出辣味
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10. 加入焯过的虾球
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11. 加入盐，起锅前加入香菜即可
小贴士
1、虾球在制作的过程中很容易划伤手，所以一定要注意慢慢来
2、虾背上的洞不易开的太大，否则虾球不容易成形
3、这道菜做成清淡口味或酸辣口味的都行，随自己喜好即可
2、虾背上的洞不易开的太大，否则虾球不容易成形
3、这道菜做成清淡口味或酸辣口味的都行，随自己喜好即可
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