荔枝香酥凤尾虾
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deflection恐惧
我这样做凤尾虾,老公说我浪费了好食材,可是一端上桌就遭疯抢!
时间: 10-30分钟
食材
凤尾虾
300g
荔枝
8个
绵白糖
30g
白醋
15g
料酒
少许
胡椒粉
少许
吉士粉
适量
小苏打
少许
姜
2片
葱头
少许
精盐
适量
步骤
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1. 虾洗净，剪掉虾头，剪开背部，抽出虾线；放入盐、胡椒、小苏打腌十分钟； -
2. 准备好吉士粉；
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3. 腌制好的虾用水冲一下，沾吉士粉，抖掉多余吉士粉；
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4. 依次都沾好吉士粉；
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5. 荔枝去皮、去核待用；
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6. 白醋和白糖拌匀；
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7. 姜沾好吉士粉的虾下油锅炸制金黄色捞出；
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8. 热锅凉油放入姜丝、葱头爆锅；
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9. 放入糖醋汁，熬至粘稠；
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10. 倒入炸制好的虾；
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11. 倒入荔枝；快速翻炒，装盘。
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12. 快速翻炒，装盘。
小贴士
1、腌制虾时放少许小苏打，会让虾酥脆；
2、醋与糖的比例为1:2；
3、剪开下的背部时要剪的深一些，以便定型；
4、腌制好的虾需要用水冲一下，否则炸制的时候容易发苦；
5、没有吉士粉也可用淀粉代替，吉士粉颜色更鲜艳；
6、虾要复炸一次，才酥脆。
2、醋与糖的比例为1:2；
3、剪开下的背部时要剪的深一些，以便定型；
4、腌制好的虾需要用水冲一下，否则炸制的时候容易发苦；
5、没有吉士粉也可用淀粉代替，吉士粉颜色更鲜艳；
6、虾要复炸一次，才酥脆。
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