韭菜鲜肉包子
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桓景逸糜
家人都喜欢吃我包的韭菜鲜肉馅饺子和包子，觉得饭店做的都赶不上我的手艺。韭菜味甘、辛，性温，无毒。有补肾壮阳，润肠通便的作用。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
五花肉
200g
韭菜
150g
白萝卜
150g
植物油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
姜
适量
十三香
适量
香油
适量
酵母粉
适量
酱油
适量
步骤
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1. 小麦面粉加适量酵母粉搅拌均匀，用温水和好，放在温暖的地方发酵。 -
2. 植物油放适量花椒大料用中火熬制花椒油，熬出香味后关火，趁热倒入适量酱油，然后马上盖上锅盖，防止热油溅伤。然后把油放凉，捞出花椒大料。
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3. 生姜洗净切末。
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4. 五花肉泥加入姜末，十三香，香油，适量盐，晾凉的植物油顺一个方向搅拌均匀。
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5. 白萝卜洗净擦丝。
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6. 白萝卜丝用开水煮五分钟，去一下白萝卜臭味。
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7. 白萝卜用凉水过凉，挤干水分，用料理机绞碎，或者自己剁碎。
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8. 韭菜洗净切成碎末。
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9. 调好的五花肉泥和白萝卜碎和韭菜碎放在一起，加入适量盐顺一个方向搅拌均匀。馅就调好了。
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10. 面团发好后，反复揉压排气。
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11. 面团排气后均匀几个分成小剂子。
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12. 把面剂子擀成中间厚，边上薄的圆片。
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13. 面片放入馅料包成包子。进行二次醒发至包子明显变大。
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14. 蒸锅放入足够的水，屉布在水里泡湿后放在笼屉上，放入包子。盖盖子，大火至上汽后，蒸25分钟关火，再稍微焖一下出锅即可。
小贴士
包好的包子一定要充分醒发。