韭菜猪肉包子
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失眠overlook
08年那会儿,在一个乡镇上班,那里有家福建人的包子铺,用炒香的猪肉拌上韭菜做成的馅儿,很香。每天早上都要吃上五、六个他家的包子,再来一杯农家自己磨的豆浆,很满足。如今换了工作单位,许久都没吃过了,很是想念。抓住国庆假期的尾巴,自己尝试着做了点,味道也不错。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
韭菜
200g
五花肉
300g
油
适量
盐
适量
酵母
4g
白砂糖
10g
清水
250ml
红薯粉
适量
生抽
适量
调料粉
适量
步骤
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1. 酵母加点糖用清水搅匀,倒入面粉中,加入清水
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2. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,保鲜膜上用牙签插几个小孔,让其发酵1.5小时
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3. 面团发酵期间,洗净韭菜晾干水分,切小段
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4. 五花肉剁碎,加上红薯粉、盐、生抽拌匀
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5. 坐锅热油,将肉馅炒至九成熟
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6. 加上韭菜、调料粉拌匀,香喷喷的韭菜猪肉馅
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7. 面团发至2倍大时,继续揉光滑,排去空气
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8. 将小剂子擀成外薄内厚的包子皮
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9. 包包子了
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10. 将包好的包子放在蒸笼里先醒20分钟,再锅内放冷水,等水开了再盖上锅盖蒸15分钟,然后关火虚蒸5分钟
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11. 隐隐约约能吃到以前的味道,美好的回忆
小贴士
1、猪肉馅不要炒得太干,可以适量加点清水去炒;
2、做好的包子坯子要醒20分钟,这样蒸出来的包子才松软可口。
2、做好的包子坯子要醒20分钟,这样蒸出来的包子才松软可口。
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