鸡蛋西葫芦包子
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倮廊铣职露
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。按此说法西葫芦做馅料蒸着吃更有益健康呢~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
西葫芦
600g
黑木耳
50g
粉条
50g
油
适量
盐
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
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1. 西葫芦洗净擦丝加盐腌10分钟 -
2. 挤出西葫芦里水分
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3. 剁碎
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4. 提前泡发的黑木耳切碎
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5. 煮好的粉条切碎
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6. 虾皮用清水清洗，控水备用。
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7. 鸡蛋里加料酒打散
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8. 炒锅加油烧热，倒入蛋液后不停的搅动，直到蛋液凝固成熟形成碎小的蛋块。
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9. 趁热放入粉条和虾皮搅拌均匀。
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10. 稍凉后加入木耳
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11. 全凉后加入西葫芦，加盐和香油调味。
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12. 提前发好的面团拿出揉匀下剂，大约50g。
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13. 面剂擀成面皮进行包制。
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14. 包好的包子用干净的干布覆盖，等待二次醒发。
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15. 醒发大约20分钟，包子明显膨胀，拿起发轻。
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16. 蒸锅开锅后把包子放入蒸屉，大火15分钟即可。
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17. 蒸好后停2分钟打开盖子盛出上桌。
小贴士
1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制，由于室温不一，醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。
42、时间到不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子面皮就不会遇冷回缩
42、时间到不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子面皮就不会遇冷回缩