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【手工美食】纯肉馅煎饼
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裘茂实报
香喷喷的煎饼一端出厨房，顿时引来两个吃货围观，洗手后的水珠还黏在手上，便迫不及待的拿起煎饼品尝起来，LG说：这个比馒头好吃多了，有肉！咬下去还有肉汁渗透出来，不错！他唯一不变的标准，就是要有肉！~我晕！！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
猪肉馅
200g
葱头
7个
白芝麻
30g
油
适量
盐
适量
面豉酱
1茶匙
鲍鱼汁
1汤匙
鸡粉
少许
香油
少许
步骤
  • 1. 面粉加适量清水、少许盐、和成面团；
  • 2. 盖上保鲜膜，饧发30分钟左右；
  • 3. 猪肉剁碎用大盆盛起；
  • 4. 调入炒熟的白芝麻，搅拌均匀；
  • 5. 葱头洗净去须去皮；
  • 6. 剁碎放入盆中；
  • 7. 调入盐、鸡粉；
  • 8. 加上面豉酱；
  • 9. 再加上鲍鱼汁、香油；
  • 10. 将肉馅搅拌均匀；
  • 11. 面团搓成长条，切出大小一样的面剂子；
  • 12. 用擀面杖擀薄；
  • 13. 放入馅料；
  • 14. 收紧封口，如做包子一样的手法；
  • 15. 封口朝下，压扁成饼状；
  • 16. 全部做好后，准备煎饼；
  • 17. 平底锅烧热，放适量食用油，放入馅饼小火慢烙，煎至两面焦黄色；
  • 18. 撒少许清水，遮上锅盖焗1分钟即可；
  • 19. 铲起品尝吧。
小贴士
1、煎肉馅饼要调入少许清水焖煎片刻，以保证里面的馅料能熟透，擀面皮不要擀的太厚，和饺子皮差不多就可以了；
2、馅料的咸度自己要掌握好，面豉酱本身有咸味，盐不能加太多。
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