爆炒腰花
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若雪樱花草含梅
话说有了地方菜这几书后，每天会翻一翻看看学点什么菜。书也不能仅仅是收藏呢~“民间经典北京菜”的第一道是爆炒腰花，我感觉自己腰子也处理的挺好的，炒出来挺好吃~~
时间: 10-30分钟
食材
猪腰
2只
油
适量
盐
适量
大葱白
1段
生抽
2汤匙
蚝油
1汤匙
醋
适量
糖
适量
淀粉
适量
红椒
1/3个
青椒
1/3个
步骤
-
1. 主料； -
2. 猪腰对半横切开；
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3. 横刀片除去里面白色内膜；
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4. 把全部白色内膜去掉；
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5. 再用交叉刀法切成腰花；
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6. 切成小块；
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7. 放进保鲜盒，加水和淀粉少许盖上摇一摇，然后用水清洗几次；
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8. 再加水和1汤匙白醋；
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9. 摇一摇后清洗几次干净；
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10. 加适量盐和淀粉抓拌，先腌一会儿；
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11. 大葱白切片；青红椒切片；
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12. 生抽、蚝油、醋、糖加碗里，加3汤匙水调成汁；
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13. 烧开水，倒入腰片焯至变色；
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14. 捞出沥干；
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15. 炒锅中加点油，放入葱白炒香；
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16. 加入腰片，大火煸炒一会儿；
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17. 加入椒片炒几下；
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18. 倒入料汁炒匀即可。
小贴士
1、刀要锋利点才好操作，菜市场里老板也可以代劳的了；
2、猪腰里的白色内膜一定去干净。
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