鲜葱脆皮小烙饼
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枉薨
鲜葱脆皮小烙饼(老面团)老面团的香气让烙饼的香气更香醇~脆皮口感的葱花咸香干烙饼,嫌香味美滋味真好!
时间: 1-2小时
食材
老面团
310g
清水
32g
中筋面粉
93g
细砂糖
15g
盐
2g
大豆油
1小勺
盐
1/2小勺
鲜葱花
60g
步骤
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1. 将面饼所有材料放入面包机中, 搅拌成团约13分钟. 后取出放至于洒了手粉的台面上.以手继续搓揉成光滑的面团. 后松弛15分钟. -
2. 将面团分成7个小面团. 约每个62g . 松弛5分钟.
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3. 将葱+油混合好后, 再加入盐. 所有材料混合均匀,备用.
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4. 将面团擀成圆饼状, 取适量葱花馅放至于面饼中央. 再将面片收口包紧, 收口处面朝下. 松弛10分钟.
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5. 将松弛好的面饼用擀面棍或手轻压, 将面饼稍微扩大. 收口处均匀推出, 较不会有死面产生. 面餅放至于约25-28度发酵约30-40分钟.
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6. 取一炒锅, 小火温锅温度升高后, 将小饼轻轻放入干烙. 待面饼皮上色后即可翻面继续另一面饼干烙. 两面都上色, 饼皮有脆感即完成
小贴士
好吃
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