自制剁椒脆皮小肠
6.4万热度
75收藏
收藏
|
咨袄竿嫉吕
入冬以后一直就有做脆皮小肠的想法，外面卖的肠多数是淀粉加添加剂以及少量的肉馅制作而成，而自己做的肠基本上就是纯肉馅制作，味道完全是依个人喜好的口味加入剁椒和小米辣，口感Q弹劲道，吃着也安全放心，有兴趣的朋友可以试试。
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
500g
肠衣
适量
盐
适量
转化糖浆
适量
蚝油
适量
剁椒
适量
小米辣
适量
玉米淀粉
50g
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
-
1. 准备猪肉馅 -
2. 剁椒和小米辣在料理机中打碎
-
3. 将打碎的剁椒、小米辣、鸡蛋、盐、胡椒粉放入肉馅中
-
4. 放入转化糖浆
-
5. 放入淀粉
-
6. 顺一个方向搅打
-
7. 加蚝油继续顺一个方向搅打一会
-
8. 绞肉机套上肠衣，放入肉馅开始往肠衣内灌肉馅
-
9. 灌好后系上棉线
-
10. 放室外吹一晚上
-
11. 锅内放水烧至七八十度左右时放入肠中火煮沸直至全部漂起即可
-
12. 全部取出
-
13. 锅内放油煎至两面变黄即可
小贴士
转化糖浆是做月饼时剩下的，可不使用转化糖浆，用麦芽糖或白糖代替。