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全麦面包
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程捉傅赣棕
以前我对全麦面包很排斥，总觉得口干太粗糙，有点难以下咽，小孩子就更不喜欢了，全麦面包就连尝一下也不愿意，但现代人对健康越来越重视，怎样为家人打造一款健康，好吃的面包呢？这次我用了百分百的全麦面包粉制作，再加上加了果干的缘故，口感特有嚼劲儿，不仅越嚼越香，还可以细细品味到醇正的麦香，更是无油低糖的健康面包。现在我家不爱吃全麦面包的孩子也喜欢上了这款色香味俱全的面包！
时间: 1-2小时
食材
全麦面粉
260g
盐
3g
酵母
3g
核桃碎
80g
红糖
20g
牛奶
180g
黑芝麻
少许
白芝麻
少许
燕麦
30g
葡萄干
60g
步骤
  • 1. 核桃用刀剁碎。（也可以用料理机打碎）我喜欢用刀剁的稍微粗一点，吃的时候更香。
  • 2. 主料中的所有食材放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，再次启动和面程序，直至面团出膜。
  • 3. 分出140克面团揉圆，剩下的面团加入辅料中的葡萄干，燕麦揉圆。（燕麦留出少许，等一下用在面团表层）
  • 4. 两个揉圆的面团盖上保鲜膜，放在温暖吃发酵。
  • 5. 发酵至两倍大即可。
  • 6. 取出排气，两个面团各分成两等份收圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 7. 取一个有果料的面团，然后把它卷起来。
  • 8. 取另一个没有果料的面团，把它擀成椭圆形。
  • 9. 把有料的面团放在椭圆形的面团中间，把它包起来。
  • 10. 捏紧收口，收口朝下放置。依次做好两个面团，放在温暖处进行二次发酵。
  • 11. 发酵至两倍大，表面喷水。
  • 12. 撒剩余的燕麦和黑白芝麻，用刀划出刀口，放入预热烤箱180度烤20-25分钟左右，看到面包上色即可。
小贴士
揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。面包的保存：晾至手温的时候就密封袋，室温保存。不要放冰箱冷藏，如果两三天内吃不完，可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响。
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