【手工美食】中种红枣全麦面包
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醉人
红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。用它做面包，因为特别香甜，所以糖量我一般放的很少，再添加了全麦面包粉，是一款很营养健康的面包。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
244g
牛奶
150g
酵母
3g
全麦面包粉
86g
盐
3g
糖
5g
酵母
1g
黄油
10g
鸡蛋
1个
红枣
80g
步骤
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1. 把主料中的材料揉成团后放入冰箱冷藏17小时，红枣去核切碎 -
2. 把面条撕成小块，放入除黄油、红枣外的辅料和面20分钟
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3. 再放入黄油和面20分钟
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4. 等放入黄油和面10分钟时放入红枣
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5. 和面结束后进行发酵
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6. 发好的面团取出排气后分成3份，盖上保鲜膜醒15分钟
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7. 取一块面团擀成椭圆形
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8. 上下折起
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9. 再擀开
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10. 卷起放入模具，再次发酵
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11. 发好的面包胚刷上蛋液
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12. 烤箱预热，上下火下层185度烤25分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量根据自家面粉吸水性，上色严重时盖上锡纸
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