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核桃蔓越莓全麦面包
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豆芽liner
最近全家都迷上了全麦面包,全麦不仅营养更加全麦,而且麦香味更足。今天的这款全麦面包加了核桃和蔓越莓,又增加了营养,更重要的是这款面包有醇厚的麦香、核桃香、蔓越莓的香味,越嚼越香,糖量比较少,甜度正好,切成小块,慢慢品味,唇齿留香......
时间: 1-2小时
食材
全麦面包粉
250g
牛奶
110g
全蛋液
50g
核桃仁
50g
蔓越莓干
30g
黄油
20g
白砂糖
25g
2g
酵母
3g
步骤
  • 1. 将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉,按照顺序放入面包机桶里,在面粉上掏个小坑放入酵母,启动揉面
  • 2. 蔓越莓用少许水泡半小时,然后控去多余水分
  • 3. 核桃仁放入烤箱中上层,上下火,150度,烤5分钟左右
  • 4. 烤香的核桃仁切碎
  • 5. 面团揉到光滑后(我揉了20分钟)加入蔓越莓干、核桃碎、黄油,继续揉面30分钟左右,全麦的揉不出手套膜,看到面团有很好的延展性就可以了
  • 6. 发酵至原来的2.5倍大小
  • 7. 取出面团排气,然后盖上湿布松弛15分钟
  • 8. 分成三个面团,分别擀成长舍状
  • 9. 卷起,再擀成长舍状,再卷起
  • 10. 搓成长条,放入铺好油纸的烤盘上
  • 11. 放入烤箱中上层,启动发酵,约一个小时,发酵至原来的2-2.5倍大小
  • 12. 表面喷水,筛上少许干面粉,用剪刀挨着剪出尖角形状,然后将尖角稍微压一下,稍有粘连
  • 13. 放入预热的烤箱中上层,上下火,175度,20分钟
  • 14. 出炉成品
小贴士
一、核桃仁烤的时候一定要注意观察,烤到有点香味散发出来就可以了;
二、用剪刀剪这个形状的时候,剪完一定要将尖尖的角稍微按压一下稍微粘连,否则烤的时候这个尖尖的角高高的,这部分容易烤糊,而且也影响美观;
三、烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能来调节。
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