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蔓越莓全麦面包
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夜副斩脑改
最近爱上这款健康的全麦包，让我改变了对全麦包的看法，这款包跟软面包不同，但口感是非常好的，加了麦麸和蔓越莓，酸酸甜甜的，里面的组织咬下去是带有韧劲的，耐人寻味，欲罢不能！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
全麦粉
40g
麦麸
20g
红糖
16g
橄榄油
20g
酵母
2.5g
水
130g
盐
3g
低粉
适量（撒表面）
步骤
  • 1. 将蔓越莓泡软，沥干水份，备用。
  • 2. 水加热，放入红糖融化，放凉。
  • 3. 面包机里加入高筋面粉、全麦粉、麦麸、酵母、盐。
  • 4. 倒入红糖水，加入22克橄榄油（或黄油）。
  • 5. 按揉面程序。
  • 6. 大约揉35分钟左右，加入泡软的蔓越莓。
  • 7. 揉成扩展阶段。
  • 8. 发酵至原来的两倍大。
  • 9. 将面团取出，揉压排气。
  • 10. 分成两等份，静置10分钟。
  • 11. 取出一个面团，擀成椭圆形。
  • 12. 从上往下卷起，搓成橄榄状。
  • 13. 整齐排入烤盘，放烤箱进行二次发酵。
  • 14. 发酵至原来的两倍大。
  • 15. 在面包坯上撒上低粉。
  • 16. 在面包坯上竖切两道纹。
  • 17. 烤箱预热180度，放中层烤25分钟左右。
  • 18. 美味的全麦包就做好啦！
  • 19. 早餐配上一杯牛奶，健康营养又美味~
小贴士
1、配方中的水不要一次性添加完，预留10克水份视面粉吸水力酌情增减。
2、加了全麦粉的面包很难揉成薄膜的，我揉了35分钟，面团韧性足够了，能拉出较厚膜即可。
3、烘烤时间根据自家烤箱操作，一般是22至26分钟左右。
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