鳙鱼头豆腐汤
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安灯泡好闪
鱼头豆腐汤的新做法,汤白如牛奶,一点都没腥味,炖一大盆不够吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鳙鱼
1个
嫩豆腐
300g
干海带
15g
盐
适量
料酒
适量
油
适量
姜
适量
葱
适量
味精
适量
步骤
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1. 将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。 -
2. 干海带洗净，结泡开
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3. 豆腐切块
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4. 用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄
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5. 倒入水（有高汤更好）烧开
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6. 放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
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7. 先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。豆腐熟透后加入盐，几分钟后即可。
小贴士
私房话：鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。