金沙焗山药
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褂纯芈秘挛
从小就不爱吃蛋黄的我，唯独对两道用蛋黄做的菜念念不忘，一道是蛋黄蒸茄子，另一道就是今天做的金沙焗山药。一层沙软一层蕉脆一层软棉，这么丰富的口感刺激着味蕾，怎能不爱？这道菜零失败，只要按照步骤去做，基本上都会好吃喔！
时间: 10-30分钟
食材
咸蛋黄
5个
山药
500g
油
适量
盐
适量
白醋
少许
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 把山药去皮切成段，注意不要切得太大一块，这样不太容易蒸软 -
2. 把切好的山药放入盘子，隔水蒸大约八到十分钟，蒸的时候注意观察，山药蒸软就行了。
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3. 在蒸山药的时候，可以进行下一步骤，把咸蛋黄压碎，这个咸蛋黄是已经熟了的，有很多方子没有注明咸蛋黄是熟的还是生的，结果有些朋友用生的咸蛋黄，压不碎，成块状，做起来就不好吃了。
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4. 蒸好的山药，快速洒下玉米淀粉，拌匀，让每块山药都粘上玉米淀粉。
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5. 冷锅下油，油热后倒入山药炸，表面脆了就可以捞上来备用
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6. 把炸山药的油盛起，锅内留少许油，把咸蛋黄放进去,洒一点点白醋，主要起到去腥的作用，也可以不加
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7. 蛋黄煮到冒泡的时候，倒入炸好的山药，快速的炒匀就可以装盘了，注意不要炒太久喔，拌匀就可以了！
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8. 最后洒上葱花，这道菜就做好啦！
小贴士
蛋黄拌山药的时候，不要炒太久，拌匀就可以了
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