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让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药
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海狼蛋安猫渁
【蛋黄焗山药】用的是咸鸭蛋黄,这道菜肴做法并不复杂,把主料炸制熟透上色,然后把熟咸鸭蛋黄炒制翻沙、膨松就可以。主料还可以用南瓜、地瓜、玉米粒、莲藕替换。
食材
铁棍山药
500克
咸蛋黄
8个
玉米淀粉
50克
玉米油
适量
步骤
  • 1. 咸蛋黄放入烤盘刷上高度白酒,烤箱预热后上下火200度7分钟(没有烤箱可以蒸熟),晾凉。
  • 2. 将晾凉的咸蛋黄压碎成蛋黄泥,可以用料理机、擀面杖碾压、或者用水捏碎,备用。
  • 3. 山药去皮切小段放入蒸锅蒸熟。
  • 4. 找一个大一点的盘子,我用的烤盘,将蒸熟的山药放入,撒上玉米淀粉,抖动烤盘使其均匀。
  • 5. 不粘锅放入油加热,倒入裹好淀粉的山药,炸至微黄表面变硬即可。
  • 6. 捞出控油
  • 7. 油锅倒入油加热,放入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀。
  • 8. 倒入山药,使其均匀的裹上咸蛋黄。
  • 9. 装盘出锅,晾凉更好吃。
  • 10. 完成
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