您的位置: 首页>菜谱分类>五香烫面油渣饼
五香烫面油渣饼
1.5万热度
169收藏
爱挣钱的桃酱
“油渣”全称叫“猪油渣”,又称猪板油。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。油渣主要成分为多种脂的混合物,含有大量脂肪,还有少量表皮。油渣中含有大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害。今天家里炼猪油,剩余的油渣,便制成了油渣饼,因为油渣脂肪含量较高,为了中和一下,便选用了普洱茶水来和面,所以烙出来的饼香而不腻。普洱茶与脂肪的代谢关系密切,普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,因而普洱茶有减肥的效果。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋粉
400g
猪油渣
50g
大葱
1根
适量
适量
五香粉
适量
普洱茶
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 泡一杯普洱茶备用;
  • 2. 面粉中加入4克盐拌匀;
  • 3. 加入220克60℃左右的普洱茶水搅拌成絮状;
  • 4. 揉成面团,饧10分钟;
  • 5. 将面团再揉一遍,揉至光滑细腻,再饧10分钟;
  • 6. 油渣切碎;
  • 7. 大葱切末;
  • 8. 油渣与大葱中加入适量香油和盐,拌匀成为馅料;
  • 9. 饧好的面团,擀成长方形面片;
  • 10. 面片上刷一层油,撒上馅料;
  • 11. 撒一层五香粉;
  • 12. 卷成卷;
  • 13. 分成两段;
  • 14. 每一段,再对折,做成饼剂子,饧10分钟,
  • 15. 将饧好的饼剂子,压成饼;
  • 16. 入锅煎至两面金黄;
  • 17. 烙好的油渣饼出锅切成小块即可。
小贴士
1.用60℃左右的水和面,一定要用筷子搅拌面,等面絮稍凉再下手揉,切勿烫手;
2.有馅料的饼,尽量不要擀,馅料容易被擀开,最好用擀面杖一点点压开,馅料比较均匀,烙出来的饼,层次比较清晰。
这道菜的其他做法

烫面油渣饼

777收藏
3.7万热度

五香烫面粗粮饼

794收藏
2万热度

五香发面芝麻饼

92收藏
1.1万热度

五香发面千层饼

95收藏
1.3万热度

五香烫面饼

148收藏
1.3万热度
热门菜谱

鸡杂小炒

54收藏
562.9万热度

红豆薏米糖水

89收藏
408.7万热度

腌萝卜

161收藏
275.7万热度

玉米发糕

21收藏
187.7万热度
相关菜谱