五香发面千层饼
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酵矩浩谏挛
五香味的千层发面饼,外皮酥脆,内里香软,很好吃,做早点不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
水
300g
酵母粉
5g
面粉
100g
玉米油
70g
香油
适量
五香粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 酵母粉放入温水中化开
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2. 分次加入面粉中,和成团
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3. 和好的面团放温暖处饧发
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4. 锅中倒油,放入花椒炸香,滤出花椒
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5. 碗中放面粉,把热好的油浇在面粉上搅拌均匀后,放入五香粉,盐,鸡粉,香油,搅拌均匀成油酥
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6. 发好的面团揉搓排气
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7. 擀成长方形薄片
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8. 均匀的抹上油酥
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9. 上1/3折回
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10. 下三分之一向上折回
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11. 左1/3折回
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12. 右三分之一也折回
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13. 再次擀成长方形,重复步骤9~12折叠步骤后,再次擀开
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14. 分割成大小相等的块,码入烤盘,放入烤箱,下面放一碗温水,再次饧发
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15. 取出醒发好的饼,上面刷蛋液,撒芝麻
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16. 放入预热的烤箱,200°烤18分钟
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17. 趁热食用,香酥美味。放凉后,装袋保存
小贴士
1.制作油酥时,加入少许香油,会提升烧饼的香味。
2.油酥搅拌成不能流动的稠糊状就好。
3.抹油酥时,可以用刮板抹,更容易抹均匀。
4.烧饼的表面刷一层蛋液,烤出来的饼金黄有光泽,更漂亮!
5.第二天吃时,烧饼的表面喷少许水,放入烤箱180°烤五分钟,依旧可以保持口感。
2.油酥搅拌成不能流动的稠糊状就好。
3.抹油酥时,可以用刮板抹,更容易抹均匀。
4.烧饼的表面刷一层蛋液,烤出来的饼金黄有光泽,更漂亮!
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