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五香发面千层饼
9.4万热度
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酵矩浩谏挛
五香味的千层发面饼,外皮酥脆,内里香软,很好吃,做早点不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
300g
酵母粉
5g
面粉
100g
玉米油
70g
香油
适量
五香粉
适量
适量
鸡精
适量
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 酵母粉放入温水中化开
  • 2. 分次加入面粉中,和成团
  • 3. 和好的面团放温暖处饧发
  • 4. 锅中倒油,放入花椒炸香,滤出花椒
  • 5. 碗中放面粉,把热好的油浇在面粉上搅拌均匀后,放入五香粉,盐,鸡粉,香油,搅拌均匀成油酥
  • 6. 发好的面团揉搓排气
  • 7. 擀成长方形薄片
  • 8. 均匀的抹上油酥
  • 9. 上1/3折回
  • 10. 下三分之一向上折回
  • 11. 左1/3折回
  • 12. 右三分之一也折回
  • 13. 再次擀成长方形,重复步骤9~12折叠步骤后,再次擀开
  • 14. 分割成大小相等的块,码入烤盘,放入烤箱,下面放一碗温水,再次饧发
  • 15. 取出醒发好的饼,上面刷蛋液,撒芝麻
  • 16. 放入预热的烤箱,200°烤18分钟
  • 17. 趁热食用,香酥美味。放凉后,装袋保存
小贴士
1.制作油酥时,加入少许香油,会提升烧饼的香味。
2.油酥搅拌成不能流动的稠糊状就好。
3.抹油酥时,可以用刮板抹,更容易抹均匀。
4.烧饼的表面刷一层蛋液,烤出来的饼金黄有光泽,更漂亮!
5.第二天吃时,烧饼的表面喷少许水,放入烤箱180°烤五分钟,依旧可以保持口感。
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