烫面油渣饼
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酥炸西红柿
过年的时候自己烤了些小酥饼，剩下的油渣妈妈说要烙饼吃，开始我是反对的，因为从来没这么烙过还真不知道能不能好吃！尝试着做了一下，为了缓解猪油的油腻感，放了大量的葱花，撒了十三香（花椒面也可以），味道还真是不错。选择的烫面让面饼十分软糯，大家不妨尝试一下！
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
400g
葱花
适量
花椒面
适量
油
适量
盐
适量
油渣
适量
步骤
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1. 面粉中加入开水 -
2. 搅拌成碎片，放入适量凉水
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3. 揉成面团，饧30分钟左右
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4. 葱花切碎末，油渣切碎末
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5. 饧好的面团分割成四块
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6. 把面剂擀开
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7. 刷上一层油，均匀的撒上葱花，油渣，十三香，精盐，再撒上少许干面粉
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8. 从上面向下卷
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9. 边缘位置朝上，一头按扁
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10. 另一头卷起，卷紧盘在按扁的位置上
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11. 四个剂子盘好后饧10分钟
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12. 擀成圆饼
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13. 放入饼锅中烙
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14. 一面烙好后翻面
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15. 直至成熟
小贴士
1，根据个人口味选择是否放入十三香或花椒面
2，适当放些盐可以调试油渣的味道
3，根据个人口感选择用冷水还是热水
4，如果是烫面的话翻两遍就可以出锅了，避免烙时间过长，饼发硬
2，适当放些盐可以调试油渣的味道
3，根据个人口感选择用冷水还是热水
4，如果是烫面的话翻两遍就可以出锅了，避免烙时间过长，饼发硬