肉丸莼菜汤
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南方有约
肉丸莼菜汤
时间: 10分钟内
食材
猪前腿肉
200g
莼菜
200g
生姜
适量
盐
适量
大葱
适量
香葱
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好猪前腿肉、莼菜、蚝油、姜和大葱 -
2. 莼菜倒出冲洗后用水泡一会备用
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3. 肉加生姜剁成肉馅
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4. 肉馅放碗中加大葱沫、蚝油和适量的盐
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5. 加1勺淀粉和2勺水
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6. 顺一个方向快速搅匀
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7. 用手虎口处挤出圆形
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8. 锅放水烧开小勺沾凉水后将丸子放入水中
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9. 煮至丸子浮起
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10. 加适量的盐
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11. 捞出莼菜倒入锅中
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12. 烧开后放胡椒粉
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13. 出锅前撒上香葱
小贴士
1、莼菜由于含有较多的单宁物质， 与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食。妇女月经期及孕妇产后应少食。
2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食。妇女月经期及孕妇产后应少食。