牛腩烧土豆胡萝卜
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noted水龙头
土豆烧牛肉是许多人的大爱,也是一道经典的家常菜。牛腩炖着吃,牛腱卤着吃,这是大家都比较清楚的,炖制牛肉的方法也是多种多样的,跟着红姐学习了在炖牛肉的时候加入西红柿,不仅色泽漂亮,味道更棒。这次我制作的牛肉烧土豆胡萝卜是一种新的方式,牛腩是头一天晚上炖出来的,第二天用上面已经凝固的牛油炒土豆胡萝卜,加入炖肉的汤汁,烧制快成熟时再放入炖好的牛肉,胡萝卜的红色代替了圣女果,与土豆一样非常的软烂,好吃又下饭呀。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
1000g
土豆
400g
胡萝卜
300g
盐
适量
西红柿
1个
洋葱
1个
大葱
适量
红果片
适量
陈皮
适量
大蒜
适量
鲜姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
番茄酱
适量
大料
2粒
步骤
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1. 将购买来的牛腩肉用清水浸泡2个小时,期间多换洗几遍水,将血水泡出。
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2. 切成大小适合的块
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3. 准备好陈皮、大料、山楂片、生姜、大葱、洋葱、大蒜和西红柿。
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4. 锅坐在煤气灶上,将牛肉放入锅中进行煸炒
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5. 当肉变色后加入大葱段、大料、陈皮、洋葱、山楂片、大蒜等
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6. 再加入料酒、酱油、面酱等调料
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7. 放入西红柿翻炒后放入适量的盐、糖,加入清水没过牛肉三厘米,水开后,中小火慢慢炖煮1小时左右,以牛肉比较软烂为适宜。也可以用压力锅炖制30分钟左右即可。
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8. 现在开始准备配菜,将土豆、胡萝卜洗净去皮。
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9. 土豆切成滚刀块
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10. 胡萝卜切成滚刀块
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11. 另取一锅,取炖肉时凝固的油(放入西红柿、番茄酱后的油都成黄色的了)放入锅中
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12. 将胡萝卜块放入煸炒
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13. 然后放入土豆块
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14. 翻炒片刻即可将炖肉汤汁倒入
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15. 盖上锅盖炖煮
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16. 当煮制八分熟时放入牛腩肉块
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17. 当汤汁将没,土豆胡萝卜均软烂即可关火。
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18. 香喷喷的牛腩炖土豆胡萝卜就上桌啦。
小贴士
因为牛肉无需用热水焯制,所以一定要先用清水浸泡一个小时以上,将里面的血水泡出后再制作。
先将牛肉煸炒一下,将里面的水分杀出,再开始炖制。
用炒锅炖制时间较长,但味道更纯正;可以采用高压锅炖制,这样可以节省至少一半的时间,口感更软烂。
我喜欢胡萝卜所以加入了许多的胡萝卜,也为菜肴增加了红色,可以放入圣女果烧制,味道很不错哟。
先将牛肉煸炒一下,将里面的水分杀出,再开始炖制。
用炒锅炖制时间较长,但味道更纯正;可以采用高压锅炖制,这样可以节省至少一半的时间,口感更软烂。
我喜欢胡萝卜所以加入了许多的胡萝卜,也为菜肴增加了红色,可以放入圣女果烧制,味道很不错哟。
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