土豆胡萝卜烧牛腩
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讲道义colonist
土豆胡萝卜烧牛腩,做法简单,好吃美味!
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
750g
土豆
750g
生姜
适量
干尖椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
红酒
适量
油
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 生姜切片，干尖椒剪好，桂皮八角适量洗净备用 -
2. 牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
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3. 加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上
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4. 将腌好的牛肉滤去汁液
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5. 炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香
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6. 下入牛肉翻炒
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7. 炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾
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8. 转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟
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9. 闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块
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10. 待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜
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11. 盖上锅盖，小火闷煮
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12. 煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了
小贴士
想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决
普通锅盖就行，不用再加高压锅压制
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