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胡萝卜烧牛腩
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一灯大师
前几天,宝宝的太爷爷突然流鼻血,把全家人都给吓到了,生怕有个什么事,老太爷今年87了,一点都不服老,整天骑着辆电动车这里晃晃那里晃晃的,昨天带宝宝去看了看他,精神还不错,老太爷喜好吃甜食,胡萝卜+牛肉又是提高抵抗力的,今天就给他做份酥烂甜香的胡萝卜烧牛肉吧,给他好好补补身体。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
650g
胡萝卜
800g
适量
少许
胡葱片
少许
姜片
少许
料酒
少许
老抽
适量
生抽
适量
红糖块
适量
小葱末
少许
清水
适量
步骤
  • 1. 牛腩洗净切块
  • 2. 胡葱切斜刀片,姜随意切成片
  • 3. 锅中水烧热,加入胡葱段、姜片、料酒,放入牛腩块飞水
  • 4. 将浮沫及血水倒去,牛腩块清洗干净
  • 5. 将牛腩块放入电高压锅中
  • 6. 加入葱段姜片
  • 7. 注入清水及料酒
  • 8. 盖上盖子,接通电源,选“牛羊肉”键,开煮
  • 9. 胡萝卜洗净切成滚刀块
  • 10. 热锅冷油,放入胡萝卜块翻炒
  • 11. 加入盐花
  • 12. 加入胡葱段姜片煸炒
  • 13. 加入之前压好的牛腩块一并翻炒
  • 14. 倒入适量高汤
  • 15. 滴入生抽
  • 16. 淋入老抽
  • 17. 加适量红糖块
  • 18. 炖至完全酥烂入味后,再大火收汁,至汤汁完全包裹在食材上,放入小葱末,即可出锅
小贴士
牛肉要提前焯水,去除浮沫及血水
一定要用高压力锅来烹制牛肉,这样做出来的牛肉肉质酥烂,极易咀嚼,吃口较好
高汤我用的是之前烹制好的牛腩汤
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