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土豆胡萝卜炖牛肉
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唐僧耍流氓依通
牛肉蛋白质含量高,而脂脂肪含量低,所以冬天食牛肉有暖胃作用。今天做的这款牛肉软烂入味,土豆和胡萝卜充分吸收了牛肉浓浓的汤汁,味道很鲜美,很受家人的喜爱;为寒冬补益健康奠定了基础。土豆含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维,常吃土豆可轻身健体,土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄入起盐分时,体内的納会偏高,钾不足,土豆就是钾最理想的来源之一。而胡萝卜含丰富的维生素A,增强人体免疫力,有抗癌作用;对防治高血压有一定的效果。难怪土豆胡萝卜炖牛肉很受人们的喜爱,牛肉也享有“肉中骄子的美称”呢!牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人再补充失血、修复组织等方面特别适宜。食物也不能多吃;所以牛肉不宜常吃,每周一次为宜。牛肉的膳食纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人及消化力弱的人不宜多吃或适当吃些嫩牛肉。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
土豆
2个
胡萝卜
1根
适量
适量
大葱
1颗
1块
大蒜
4瓣
八角
1个
桂皮
1块
香叶
1片
茯苓
1个
白芷
1片
步骤
  • 1. 准备主料:牛肉、土豆、胡萝卜辅料:大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、茯苓、白芷。
  • 2. 牛肉切成2厘米左右的方块,
  • 3. 放入锅中,注入清水,大火加热煮至,
  • 4. 煮至水开后,将肉的血沫煮出,
  • 5. 捞出牛肉用开水过一遍,
  • 6. 将牛肉捞出。
  • 7. 大葱切小段、姜切片、蒜拍软,
  • 8. 锅中放油,放入葱花、姜片、和蒜瓣煸出香味,
  • 9. 放入牛肉翻炒几下,
  • 10. 放入八角、桂皮香叶、茯苓,
  • 11. 放入料酒,生抽、老抽、翻炒均匀,
  • 12. 填入适量的开水,大火烧开,(水要摸过牛肉)
  • 13. 将牛肉转至砂锅内,再大火烧开,转至小火炖煮1个小时左右。
  • 14. 趁炖牛肉的功夫,将土豆和胡萝卜切成块状,
  • 15. 这时,牛肉炖好了,加入土豆和胡萝卜块,
  • 16. 继续炖半个小时左右,直至牛肉和土豆胡萝卜炖烂收浓汁即可加盐调味。
  • 17. 最后盛盘散入香菜即可享用。
小贴士
1、牛肉不宜常吃,每周一次为宜。牛肉的膳食纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人及消化力弱的人不宜多吃或适当吃些嫩牛肉。
2、土豆和胡萝卜很容易煮软,待牛肉煮至约一小时后,放入土豆和胡萝卜为宜,以免将土豆炖烂成泥不美观。
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