肉丁炒毛豆榨菜
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含蓄vengeance
这个季节毛豆上市了,煮毛豆清香美味,当是首选。但这样吃起来就比较费时间,要一颗一颗的剥去皮才能吃,偏偏我家的中学生最宝贵的就是时间,在家时,大把大把的时间都是奋战在做作业的一线,吃饭只能是力图快速解决。于是就想着剥去皮,再炒菜吃,不就一举两得了吗,想着剥皮也不是很麻烦,一会儿就得,可真做起来,还真的挺不好弄的,皮很硬,不太好掰开,不到一斤毛豆,剥了半个多小时,急死人哈。毛豆用肉丁炒,还加了榨菜丁,好多年都不买整头的榨菜了,都是买袋装的榨菜丝或榨菜片,看到市场上有这个,还勾起了儿时的回忆,想起小时后常吃这个,也就很稀罕的,买了一个,3元还不贵,以后会常卖的。清淡的毛豆和味道浓烈的榨菜配起来,属于互补的那一种搭配吧,总之味道咸香浓烈,这是很下饭的一道菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪瘦肉
200g
毛豆
400g
榨菜
150g
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 猪肉切丁;
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2. 毛豆去皮,剥出豆子;
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3. 毛豆焯水,水中加少许盐,熟后捞出;
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4. 榨菜切丁;
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5. 肉丁加盐,料酒,淀粉腌制一会儿入味;
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6. 锅中加油,爆香葱花,下肉丁炒;
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7. 下毛豆炒;
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8. 最后下榨菜炒;
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9. 加生抽炒匀;
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10. 下饭菜。
小贴士
榨菜较咸,炒菜时不用再加盐;
榨菜若太咸,可以用清水冲洗后再炒。
榨菜若太咸,可以用清水冲洗后再炒。
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