红枣戚风蛋糕
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看见明天訾溍月
松软的戚风蛋糕，有了香甜的红糖红枣，香气四溢，是妈妈最爱的蛋糕。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
去核红枣
70g
油
30g
水
60g
红糖
65g
白醋
几滴
步骤
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1. 红枣浸泡至软，切碎 -
2. 油加水，15g红糖，搅打均匀
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3. 冷藏过的鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋黄加入油水混合液中
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4. 搅打至完全融合
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5. 筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀
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6. 加入红枣碎，划Z字再次搅拌均匀
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7. 分离出的蛋清，加几滴白醋
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8. 分三次加入50g红糖打至干性发泡
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9. 取一部分蛋清入蛋黄糊中，切拌均匀
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10. 再倒回蛋清中，切拌均匀
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11. 倒入8寸模具中，稍微抹平
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12. 150度烤40分钟，出炉倒扣，完全冷却脱模。
小贴士
蛋清打发至干性，用切拌手法不易消泡，气温高用冷藏过的鸡蛋为好。
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