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【烘焙甜点】红糖红枣戚风蛋糕
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孤独jelly
【烘焙甜点】红糖红枣戚风蛋糕~一直想制作这款戚风,不但口感喧软还有红枣红糖浓郁香甜味道,今天终于完成了上传供参考哦!红枣暖身,红糖暖心,适合冬季怕冷的人们。为了满口红枣香的滋味,在蛋糕体内加入许多打碎的红枣小颗粒,绝对够养身养心,老少皆宜的甜食。
红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
7.红枣中富含钙和铁,对防治骨质疏松有重要作用,是女性更年期及中老年人的食疗佳品。
红枣中所含的皂类物质有调节人体代谢,增强免疫力,抗炎,降低血糖和胆固醇含量等作用。
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
85克
去核红枣
80克
红糖
30克
绵白糖
20克
奶粉
10克
食用油
50克
清水
50ml
步骤
  • 1. 称重低筋面粉,绵白糖,红糖,去核红枣,奶粉,清水,食用油,食用香精和柠檬汁备齐
  • 2. 然后把微波炉加入的红枣用刀剁碎备用
  • 3. 室温鸡蛋分离磕入干净盆中
  • 4. 蛋黄中滴入1-2香精,然后倒入清水和食用油手动搅打均匀
  • 5. 过筛低筋面粉和奶粉用刮刀翻拌均匀
  • 6. 然后倒入2/3红枣碎翻拌均匀
  • 7. 蛋白滴入2-3柠檬汁和少于1克塔塔粉,电动打蛋器高速打发大泡状
  • 8. 一次性倒入绵白糖继续打发
  • 9. 打发泡沫细腻倒入红糖还是继续打发
  • 10. 打发有清晰纹路拉起蛋抽有竖尖角小弯勾即可
  • 11. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 12. 倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀
  • 13. 然后倒入七寸活底模具中,端起振出气泡
  • 14. 把之前剩下红枣碎撒上面,这时不须要振气泡了,不然表面红枣碎会沉下去
  • 15. 送入提前预热150度烤箱,上下火烤50分钟
  • 16. 出炉振动下里面热气
  • 17. 倒扣室温放凉等待脱模
  • 18. 凉后脱模很完整
  • 19. 切块品尝喧软香甜红糖红枣味道浓郁,回弹性很好很成功。
  • 20. 内部结构细腻非常完美
小贴士
提示:食材供参考,烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下,红枣碎的重量是去核微波炉加热后的重量。
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