红枣戚风蛋糕
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帖传说书酒风
【烘焙甜点】红枣戚风蛋糕，枣香浓郁，喧软香甜，为减少甜度把百香果汁加入枣泥中，中和一下甜度，香甜度适宜，更突出枣香，这款戚风蛋糕还添加了少许即时燕麦片，使这款蛋糕更加健康时尚了，稍后分享简单制作过程供参考哦！
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
80g
即时燕麦片
15g
去核红枣
40g
牛奶
70g
玉米胚芽油
50g
糖
50g
百香果
1个
塔塔粉
少于1g
步骤
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1. 提前准备去核红枣称重40克，用50牛奶泡一小时待用 -
2. 泡软红枣放入料理机打成泥，百香果切开过筛籽留汁备用
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3. 准备室温鸡蛋，称重食材中粉类和玉米胚芽油
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4. 鸡蛋分离两个干净盆中
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5. 打散蛋黄倒入油和牛奶搅打乳化状，在加入红枣泥和百香果汁搅拌匀
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6. 过筛低筋面粉，在加入燕麦片用刮刀翻拌匀
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7. 蛋清加入少于1克塔塔粉（随意）
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8. 高速打发大泡状，分三次加入糖
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9. 打发有清晰纹路蛋抽有直立尖角即可
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10. 取少许蛋白放入蛋糕糊中翻拌均匀
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11. 在倒回剩下蛋白中翻拌均匀
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12. 倒入七寸活底模具振出内部气泡
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13. 送入预热150度烤箱上下火中下层烤40-45分钟即可
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14. 出炉倒扣室温放凉
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15. 凉透顺利脱模
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16. 切块尝尝枣香浓郁喧软戚风蛋糕了
小贴士
提示:食材供参考，烤箱温度时间以个人烤箱脾气来掌握一下。
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