红枣戚风蛋糕
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岫烟impartial
戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款深受大家喜爱的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。加入了红枣颗粒，口感更丰富！
食材
低筋面粉
80克
鸡蛋
4个
盐
2克
玉米油
40克
白砂糖
65克
柠檬汁
5克
纯牛奶
75克
步骤
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1. 红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。 -
2. 盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
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3. 白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。
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4. 倒入玉米油和牛奶。
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5. 倒入玉米油和牛奶。
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6. 呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
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7. 蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。
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8. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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9. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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10. 翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。
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11. 倒入模具中在台面上镇出气泡。
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12. 九阳KX—32J99电烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。
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13. 烘烤60分钟。
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14. 时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！
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15. 在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
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16. 成品图。
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17. 组织柔软细腻，营养丰富！
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18. 成品图。
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19. 成品图。
小贴士
食谱中使用的是：九阳KX—32J99电烤箱。上色均匀，温度稳定，设置好温度后就没再管他，等于一键式烘烤了，最后也没有加盖锡纸或再调整温度，成品出来颜色火候都刚刚好，非常棒！红枣切碎粒要均匀的拌上分量内的干面粉，这样颗粒分散开会非常的好翻拌。模具为6寸中空阳极戚风蛋糕模。
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