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【手工美食】樱桃芝士蛋糕
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弓天涯嘯西風
樱桃正当时的季节里，给周末的下午茶来一份樱桃味的芝士蛋糕吧。
时间: 10-30分钟
食材
奶油奶酪
75g
淡奶油
75g
去核前的樱桃
100g
黄油
40g
吉利丁片
4g
细砂糖
25g
柠檬汁
10g
奶油奶酪
75g
淡奶油
75g
牛奶
50g
细砂糖
25g
柠檬汁
10g
吉利丁片
4g
步骤
  • 1. 主料跟辅料的吉利丁片，分别倒入各自配方中的30g淡奶油泡软
  • 2. 将辅料中的奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯
  • 3. 用料理机搅打均匀。
  • 4. 吉利丁片加热溶化成吉利丁液。
  • 5. 把搅打均匀的芝士糊倒一些吉利丁液里，搅拌均匀后
  • 6. 再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就做好了
  • 7. 制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核，和主料中的奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒
  • 8. 同样将芝士糊倒一部分到另一份吉利丁液里，搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀
  • 9. 樱桃芝士糊可以过筛下，筛出樱桃皮
  • 10. 将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。
  • 11. 6寸活底模具外面裹上一层锡纸防漏
  • 12. 先倒入原味芝士糊
  • 13. 再倒入樱桃芝士糊，然后放进冰箱冷藏数小时，直到完全凝固。
  • 14. 脱模的时候，用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿，就能轻松脱模了
小贴士
1.要选择颜色比较深的樱桃，做出的樱桃芝士糊颜色才会够深。否则颜色就不漂亮了。
2.糖渍樱桃罐头也可以代替新鲜樱桃做这款蛋糕。因为糖渍樱桃罐头本身比较甜，可将樱桃芝士糊里糖的分量适当降低。
3.其他颜色鲜艳的浆果也可以用同样的方法制作蛋糕。如草莓、树莓、蓝莓等。
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