芋头排骨酥汤
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炸好的排骨酥入味又带有浓浓的香气,和芋头一起煲汤,排骨酥的香气充分融入汤汁中,煮好的芋头吸收了肉汁的精华,松软好吃,连另一半都嘖嘖称讚起来.
时间: 1-2小时
食材
芋头
360g
猪小排
700g
蒜头
20g
酱油
适量
米酒
少许
砂糖
少许
五香粉
适量
木薯粉
适量
油葱酥
1汤匙
盐
适量
步骤
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1. 準备材料,芋头可事先去皮切块冷冻 -
2. 猪小排冲水去血水
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3. 蒜切末
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4. 把蒜末放进大碗里,加入酱油、米酒、五香粉和砂糖,拌匀
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5. 猪小排放进腌料里抓匀,盖上保鲜膜冷藏(我腌制一个晚上,中间可拿出翻动排骨,让排骨全部入味)
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6. 排骨均勻地沾上木薯粉
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7. 油锅烧热后,放入排骨,用中大火炸
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8. 炸至金黄色翻面,炸约2~3分
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9. 捞出沥干油
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10. 炸好的排骨和芋头放进内胆里
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11. 加入2汤匙酱油、适量白胡椒粉和1汤匙油葱酥,水要盖过食材
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12. 放进铁釜里
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13. 选择《煲汤》模式
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14. 煮好后,加适量盐拌匀,即可
小贴士
芋头去皮切块时,最好带上手套,以免產生手发痒,也可以事先把手泡醋或泡小苏打水
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