芋头排骨煲
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冷血哥雁雪
猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，但如果食之过多猪肉类，很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖，所以在平日饮食中，我信应适当控制对猪肉的摄取量，以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲，也是一款蛮适合家中宴客的一道美食，其做法简单而美味，芋头粉糯排骨香而滑嫩，真的很不错！
时间: 10-30分钟
食材
排骨
650g
芋头
200g
红椒
10g
姜
10g
葱
适量
蒜
6g
八角
2g
桂皮
2g
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
白糖
适量
花生油
适量
步骤
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1. 排骨斩小件。 -
2. 芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
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3. 红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
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4. 排骨放流动水将血水冲洗干净。
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5. 洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
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6. 锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
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7. 将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
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8. 放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
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9. 煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。
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10. 将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
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11. 将排骨倒入芋头上面。
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12. 盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
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13. 放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。
小贴士
1. 腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃
起来很嫩滑。
2. 腌制的时间最好更长一些，中午腌到晚上做，会更入味。
3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒，放表面结皮，这样不用过油，芋头熟
后也较成形不会烂糊糊的。（这方法是邻居客家阿婆教我的）
4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
5. 整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。
起来很嫩滑。
2. 腌制的时间最好更长一些，中午腌到晚上做，会更入味。
3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒，放表面结皮，这样不用过油，芋头熟
后也较成形不会烂糊糊的。（这方法是邻居客家阿婆教我的）
4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
5. 整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。
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