芋头排骨煲
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炯厮殉置遣
芋头含有丰富的膳食纤维，经过炖煮后会使汤变浓稠，与肉类同烹，可吸收大量脂肪，口感不仅滑糯香口，还因吸收肉汁而味道鲜美。芋头除了与扣肉是绝配，配排骨也很棒哦。
食材
排骨
600g
油
适量
盐
适量
芋头
200g
姜
适量
葱头
适量
蒜瓣
4瓣
八角
1个
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
2勺
胡椒粉
1茶匙
生粉
1勺
细砂糖
1茶匙
步骤
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1. 排骨剁块，用清洗泡洗去血水。 -
2. 准备蒜瓣、姜、桂皮、八角、葱头等。
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3. 排骨中放入糖、生粉、姜、胡椒粉、生抽、盐等。
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4. 加入料酒。
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5. 将所有调料抓匀腌制30分钟以上。
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6. 芋头削皮洗干净，切成条块状，稍微晾干备用。
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7. 下油热锅。
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8. 放入排骨翻炒，盖锅盖关小火煎至两面稍为金黄。
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9. 放入蒜瓣、八角、桂皮、姜等，开中火炒出香味。
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10. 砂锅中倒入油润锅。
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11. 放入芋头，并撒少许盐。
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12. 倒入煎炒好的排骨。
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13. 倒入腌制排骨的调味汁。
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14. 盖上锅盖，开小火焖煮约20分钟。
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15. 撒上葱头，盖上锅盖再焖煮1-2分钟即可。
小贴士
1、如果没有料酒，可用白酒代替。
2、如果调味汁不够多，可适量加些水。除了防糊，芋头吸了适当的水量后才更粉更好吃。我这次水量不够多，有点干。
2、如果调味汁不够多，可适量加些水。除了防糊，芋头吸了适当的水量后才更粉更好吃。我这次水量不够多，有点干。
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