笋肉三鲜水饺
12.8万热度
756收藏
收藏
|
overthrow刘邦
鲜竹笋作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。
时间: 1-2小时
食材
面粉
400g
鲜竹笋
2根
五花肉
250g
盐
适量
葱
适量
料酒
20ml
生抽
30ml
白糖
3g
胡椒粉
2g
鸡精
适量
鸡蛋
1个
姜粉
2g
韭菜
100g
鸡胸肉
250g
步骤
-
1. 面粉打入一个鸡蛋。 -
2. 再加适量的冷水和成面团静置备用。
-
3. 韭菜洗干净，鸡肉，猪肉洗净。
-
4. 鸡肉，猪肉切块加入葱花。
-
5. 然后剁碎成为肉馅。
-
6. 竹笋去皮切块开水煮上2分钟过凉。
-
7. 然后把竹笋剁碎。
-
8. 韭菜切细碎备用。
-
9. 肉馅中加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，鸡精，姜粉。
-
10. 在加少许清水搅打上劲。
-
11. 加入韭菜，竹笋。
-
12. 加入适量的香油搅拌均匀成为三鲜肉馅。
-
13. 面团揉均匀搓条。
-
14. 在切成等分小剂子。
-
15. 面团擀成饺子皮。
-
16. 饺子皮包入三鲜肉馅。
-
17. 然后捏成饺子生坯。
-
18. 依次全部包好。
-
19. 锅中水烧开下入饺子煮熟，随醋碟上桌即可。
小贴士
竹笋要开水煮上煮上分钟取出苦涩味道，也能去除草酸吃得更健康。
鸡肉脂肪较少，所以可以在加入一些五花肉一起剁馅，这样肉馅的口感更鲜嫩油润。
鸡肉脂肪较少，所以可以在加入一些五花肉一起剁馅，这样肉馅的口感更鲜嫩油润。