河南抻面
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玉树临风insert
《舌尖2》第四集“家常”提到了河南抻面。在河南，抻面的方法也有不同，有切条抻的，有擀片抻的。条的抻出来是近似圆形的，而片的抻出来是宽面。但无论哪种方法抻，面煮好后都要很筋道，才算是成功的。配抻面的浇头我做了番茄鸡蛋，是女儿点名要的，本来准备了两个番茄，结果一边切女儿一边偷吃，到最后下锅就剩下那么点儿了。。。
时间: 10分钟内
食材
面粉
300g
番茄
2个
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
葱
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 面粉放入盆中 -
2. 加入盐和冷水
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3. 用筷子搅拌成絮状
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4. 揉成粗糙的稍硬的面团
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5. 饧半小时后再次揉成光滑的面团
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6. 用擀杖擀成厚的大面皮
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7. 将大面皮划成条状
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8. 将每条都抹油后摆入盘中，盖上保鲜膜饧半小时至一个小时
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9. 捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中，抻一根下锅一根
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10. 将面条煮熟
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11. 准备番茄 鸡蛋
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12. 鸡蛋打入碗中
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13. 加盐和料酒打散
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14. 番茄切块
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15. 锅热油
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16. 倒入鸡蛋液
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17. 将鸡蛋炒散后盛出备用
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18. 锅热油爆香葱花
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19. 放入番茄
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20. 将番茄炒出汤
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21. 加入番茄酱，放入适量水
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22. 倒入炒好的鸡蛋
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23. 最后加入盐调味即可
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24. 煮好的面条盛入碗中
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25. 浇上做好的番茄鸡蛋就可以了
小贴士
1.面粉中加盐可以使面条吃起来更加筋道
2.水要慢慢加入，活成软硬适中的面团
3.饧至的时间要长一些，抻面的时候才比较好操作
4.抻面的粗细可以随自己的喜好
5.搭配抻面的浇头也可以随自己喜好选择
2.水要慢慢加入，活成软硬适中的面团
3.饧至的时间要长一些，抻面的时候才比较好操作
4.抻面的粗细可以随自己的喜好
5.搭配抻面的浇头也可以随自己喜好选择