河南蒸面
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梁怜蕊故
河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。
时间: 10-30分钟
食材
细面条
300g
豆角
500g
五花肉
250g
大料
2个
食用油
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
步骤
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1. 五花肉麻冻一下后切薄片，备用 -
2. 豆角洗净后掰成小段
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3. 鲜面条放两勺油拌匀
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4. 上屉蒸十五分钟
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5. 面条取出，放在案板上挑散，晾凉
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6. 锅中放少许油，放入大料煸香后，放入五花肉，煸炒至肉片微黄出油
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7. 倒入料酒翻炒，放入胡椒粉，老抽炒匀，放入葱姜蒜炒香
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8. 倒入豆角，放入生抽翻炒到豆角稍稍变色，加入盐，热水进行炖煮
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9. 十分钟后关火，放入味精拌匀
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10. 放入晾凉的面条
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11. 拌匀后，放入蒸锅蒸8分钟
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12. 盛入碗中
小贴士
1.鲜面条拌点油再蒸，不容易粘连。
2.蒸制时间可根据自己食材的多少随机调整。
2.蒸制时间可根据自己食材的多少随机调整。
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