三鲜河南烩面
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玉树临风insert
河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，深受人们的喜爱。前几天看到河南烩面就一直想做上一次，可惜没时间，这几天才能一饱口福。老公不吃羊肉，所以用了鸡架和猪骨熬制了三鲜高汤做汤底，不管正宗不正宗，我觉得味道很棒，满满一大碗吃的好满足。
时间: 1-2小时
食材
面粉
400g
鸡架
1个
猪腿骨
1根
干贝
6粒
葱
适量
盐
适量
料酒
25ml
香叶
2片
胡椒粉
适量
油辣椒
适量
鸡精
适量
青菜
3颗
海带丝
60g
香菜
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备三鲜高汤材料。 -
2. 鸡架，猪腿骨冷水焯烫。
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3. 鸡架，和猪骨放入高压锅中。
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4. 加入葱段，姜片，香叶，干贝。
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5. 加入料酒。
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6. 加盖按下营养炖--排骨健。
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7. 煮好之后捞出葱姜，汤备用，可以把骨头上的肉撕下来鸡肉也手撕下来，再放入锅中。
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8. 面粉加入盐和水放入厨师机中。
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9. 启动开关键搅拌。
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10. 面团醒制10分钟搅拌一次，共搅拌三次，直到面团光滑上劲收圆再次静置3个小时。
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11. 然后把面团切成小等分。
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12. 每份擀成椭圆形。
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13. 在上面用筷子压上一条印子。
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14. 每个面片都要双面抹油，再次静置半个小时。
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15. 准备好海带丝和青菜，葱花。
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16. 大碗中加入盐，胡椒粉，鸡精，葱花，油辣椒。
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17. 锅中水烧开放入青菜和海带丝。
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18. 再把面片用两手拽着拉长，中间分开成为面条放入锅中。
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19. 煮好的三鲜汤连肉一起盛入调料碗中。
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20. 烩面煮上2-3分钟熟了。
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21. 面条捞出放入三鲜汤碗中，再加入青菜和海带丝，撒上一些香菜即可。
小贴士
烩面主要是和面要劲道，面加盐多揉至几次让面上劲光滑，拉出来的面条才会好吃有嚼劲。
里面配菜其实可以自己随意搭配，自己喜欢就好。
里面配菜其实可以自己随意搭配，自己喜欢就好。