河南烩面
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千秋侥
觉得最重要的，取决于骨汤和羊油榨的辣椒油。
时间: 1-2小时
食材
海带丝
50g
香菜
20g
盐
少许
八角
2个
花椒
8粒左右
大葱
少许
姜
少许
羊蝎子
若干块
羊肉
一块
干豆腐丝
100g
面粉
500g
食用油
若干
辣椒面
若干
羊油
250g
步骤
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1. 先来揉面，温水，面团稍微软一些。 -
2. 盖保鲜膜，醒20分钟
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3. 将面团分成小份，再搓成椭圆形，切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油，每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。
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4. 羊蝎子和羊肉冷水焯烫，重新下锅（大锅），满满一锅水，放入姜片，葱段，八角，花椒，煮2个小时。
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5. 小锅熇羊油
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6. 熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油
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7. 羊肉一个多小时后捞出，撕成碎肉备用，继续煮羊蝎子骨
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8. 放入干豆腐丝，海带丝，香菜末，盐
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9. 将面切成小条，往两端拉，尽量不拉断
小贴士
好好吃 试试呗