羊排焖饭
7.1万热度
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molecular柯南
新疆的抓饭我只吃过一次，那是十几年前银川有一家“红旗抓饭”，专门卖新疆风味的美食，老公带我去吃过一次，后来关门了，再也没吃过。前几天挪红老师做了抓饭，原汁原味带Q弹的，而我们一家口重，不放调料没味道，而且老公和儿子还喜欢吃软糯的米饭，完全按老师的做估计行不通。就像草儿姐姐说的，菜谱可以学习，但不一定要照搬，于是我就加了花椒粉、白胡椒粉和生抽味极鲜酱油，为了去膻味，又多加了一点红葱；为了口感软糯，大米我也浸泡了30分钟，做好的焖饭味道很受家人喜欢，儿子吃了一碗半！呵呵！好吃是最重要滴！不是吗？！
时间: 30分钟-1小时
食材
羊排
500g
胡萝卜
2根
洋葱
半个
生姜
3-4片
红葱
适量
盐
5g
生抽
10ml
味极鲜酱油
15ml
花椒粉
3g
白胡椒粉
1g
步骤
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1. 羊排冷水浸泡去血水，约30分钟。 -
2. 长粒米两盒（电饭锅自带米盒），洗净，冷水浸泡30分钟（喜欢有嚼劲的可以不泡，我家老公儿子喜欢软糯。）
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3. 胡萝卜、洋葱、生姜和红葱洗净。
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4. 羊排控去水分，胡萝卜切小滚刀块，洋葱切丁，红葱取葱白处，切片，姜切末。
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5. 热锅热油，放入羊排翻炒，至血水炒干，羊排自身的油下来。
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6. 放入姜末和洋葱丁、红葱片，翻炒。
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7. 放入花椒粉、白胡椒粉和盐翻炒。
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8. 放入胡萝卜块翻炒，至胡萝卜微软。
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9. 倒入生抽和味极鲜酱油炒匀。
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10. 火关小，大米控干水分铺在炒好的羊排上。
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11. 加入热水，水是米的1.5倍，大火烧开2分钟加盖，转中小火焖煮15分钟。
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12. 汤汁快干时要转动炒锅，让四周均匀受热，不至于糊底。
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13. 汤汁完全收干后揭盖撒上葱花再盖上锅盖关火焖5分钟即可。
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14. 香喷喷的羊排焖饭就好啦！ 省事又美味！
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15. 成品图！
小贴士
1.羊肉是必须冷水浸泡去血水的！
2.汤汁快干时一定要转动锅让饭的四周均匀受热，不至于糊底！
3.出锅前撒葱花或蒜苗可以提香！
2.汤汁快干时一定要转动锅让饭的四周均匀受热，不至于糊底！
3.出锅前撒葱花或蒜苗可以提香！