糖醋小排
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思绎
糖醋小排属于江浙菜系。酸酸甜甜的口味，小巧精致的身材，色泽红润喜人，汁浓，味道醇香，往往是孩子们最先下箸的菜肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪小排
400g
油
适量
盐
适量
冰糖
40g
陈醋
40g
黄酒
1大勺
老抽
1小勺
步骤
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1. 将排骨段用清水反复洗净，焯水备用。 锅中坐油，放入冰糖。 -
2. 小火慢慢炒糖色，用铲子不停搅动。 当锅中冒出棕色泡泡时，下入排骨段。
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3. 迅速翻炒排骨，至全部均匀的裹上糖色。
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4. 加水，水量没过排骨，再加入老抽和料酒。
-
5. 然后加入陈醋。
-
6. 盖上盖，等水开后，小火焖煮40分钟。
-
7. 加盐，大火收汁。
-
8. 美味糖醋小排上桌了。
小贴士
1、排骨一定要把血水洗干净，不然会影响口感。
2、糖和醋的比例最好是1：1，要不做出来就味道会太甜，或者太酸。
3、最好用冰糖炒糖色，颜色比较红润油亮。
4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟，需要软烂，自己延长时间就行。
2、糖和醋的比例最好是1：1，要不做出来就味道会太甜，或者太酸。
3、最好用冰糖炒糖色，颜色比较红润油亮。
4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟，需要软烂，自己延长时间就行。
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