柠醋陈皮糖醋小排
8.7万热度
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弎眉桔
糖醋小排算的是上海本帮的特色菜，更是我家年夜饭桌上不可或缺的，此菜可冷吃，也可热尝，冷吃肉要有嚼劲，热吃要吃个香嫩。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪小排
350克
陈皮
5片
迷迭香
适量
黄酒
适量
八角
适量
柠檬醋
适量
老抽
适量
盐
适量
冰糖
适量
香油
适量
步骤
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1. 猪小排焯水，去除血沫 -
2. 小排加水，水盖没小排为宜，倒入酱油、黄酒、八角
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3. 盖上锅盖中火煮20分钟
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4. 打开锅盖，捞出八角、放入陈皮，迷迭香、翻炒几下，大火煮7-8分钟
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5. 尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色
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6. 翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅
小贴士
柠檬醋做法相见：
没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可，酱油不可太多，不够味可以加盐。
没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可，酱油不可太多，不够味可以加盐。