糖醋小排，上海人最熟悉不过的一道菜了，每次上馆子吃本帮菜或是喜宴大餐，台面上必定会有一道叫做糖醋小排的冷盘。糖醋小排酸酸甜甜，味道好极了。其实我对烧上海菜一直很感冒，个人比较爱吃辣，虽然是个上海妹纸，但是不是很爱吃地道的上海菜。之前同事烧了个糖醋小排过来，一吃味道还真不错，很有馆子里的范，听他说了下大概的过程，好像还是挺容易的，于是准备上手操作，第一次就成功了，老爸说很有饭店的味，哈哈。之后又做了一次，自己也尝了一块，那时候已经冷了，竟然特别好吃，因为馆子里的糖醋小排都是吃冷的，竟然还真有馆子里的味道也，虽然卖相烧的不是很好，嘻嘻。大多数的教程都是先将肋排过水煮熟，然后再和调料一起烧煮，其实我们上海的糖醋小排不是这么操作滴，别看他黑黑的貌似是将油烧得，其实酱油只要一点点哦。而要做好一道地道的上海糖醋小排，最关键的就是，冰糖！