剁椒鱼头
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烂自安家掣
剁椒鱼头是一道经典的湖南菜，也是我很喜欢的一道菜，基本上去吃湘菜，都会点这道菜，吃完鱼头，就着汤汁，放入一碗面，那味道，爽，呵呵。这道菜的做法也很简单，一腌二蒸三淋油，一道好吃的剁椒鱼头就出锅了。买了一条胖头鱼头，也就是鳙鱼鱼头，一斤三两多，看起来新鲜很不错，做剁椒鱼头，非常好。
时间: 10分钟内
食材
鳙鱼头
1个
剁椒
200g
姜蒜
适量
料酒
适量
盐
适量
花生油
100ml
步骤
-
1. 鱼头洗净，用盐和料酒腌制二十分钟。 -
2. 腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。
-
3. 锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。
-
4. 蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。
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5. 香辣可口的剁椒鱼头就可以了。
小贴士
做好剁椒鱼头有三个关键步骤：
1、腌制，用料酒和盐将鱼头腌制20至半小时，能去腥并入味。
2、蒸鱼，水开后下鱼，像我买的这个超过一斤3两的鱼头，十分钟足够了。
3、淋油，关键最后的淋油，往蒸好的鱼头里淋入烧开的花生油，香气马上出来了。
1、腌制，用料酒和盐将鱼头腌制20至半小时，能去腥并入味。
2、蒸鱼，水开后下鱼，像我买的这个超过一斤3两的鱼头，十分钟足够了。
3、淋油，关键最后的淋油，往蒸好的鱼头里淋入烧开的花生油，香气马上出来了。