剁椒鱼头
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咯叽哩咕噜biu
昨天买了一条鱼，红烧时将鱼头留了下来，准备做老公最爱的剁椒鱼头，辣味十足
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
1个
肥肉
100g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
葱姜
适量
剁椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
步骤
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1. 鱼头从中间切开但不要分成两半 -
2. 盐料酒胡椒粉腌制十分钟。沥干水份
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3. 葱姜，肥肉。因为没猪油，就用肥肉练点油出来
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4. 剁椒我用的整的，一袋七块钱可用四次。 剁碎就可以
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5. 锅内放油，先把肥肉片的油炒出来。再放葱姜，剁椒。郫县豆瓣酱炒透
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6. 鱼头铺在盘子上，鱼头底下放葱段，姜片。我的盘子小了
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7. 把炒好的剁椒铺在鱼头上。等锅开了，放蒸锅上蒸12到15分钟。鱼头厚所以时间要长一点
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8. 蒸好啦，把盘子几的水倒掉，怕上葱花。热油浇再上面
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9. 蒸好啦，把盘子几的水倒掉，怕上葱花。热油浇再上面
小贴士
1:鱼头腌制十分钟再蒸能入腥味增加鲜味。
2:肥肉片或者猪油能压住腥味。
3:蒸鱼的时间12到15分钟，看鱼的厚薄。
4:蒸完盘子里的水一定要倒掉。
5:油一定要热热的时候浇上，150度以上的油温。
2:肥肉片或者猪油能压住腥味。
3:蒸鱼的时间12到15分钟，看鱼的厚薄。
4:蒸完盘子里的水一定要倒掉。
5:油一定要热热的时候浇上，150度以上的油温。
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