麻辣凉粉
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绿豆crash
凉粉在炎热的夏天是很受欢迎的小吃之一，凉粉制作过程并不复杂，在家里就可以做出和外面一样的味道来，需要用到豌豆淀粉，只有这种淀粉做出的凉粉口感才好，一般超市里都有卖的，凉粉劲道爽滑，麻辣够味，在配上老干妈豆豉的豉香，别提多好吃了，吃一碗是不够的哦，呵呵~~~
时间: 10分钟内
食材
豌豆干淀粉
4汤勺
清水
600ml
花椒油
适量
盐
适量
老干妈豆豉酱
适量
香菜
适量
生抽
适量
醋
适量
油泼辣子
适量
大蒜
适量
香油
适量
白糖
少量
步骤
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1. 豌豆淀粉加水调成水淀粉，并搅拌均匀 -
2. 锅里放水烧开，淀粉和水的比例是一比四，这要靠自己掌握
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3. 水开后，开小火，将淀粉搅匀，用筷子边倒边搅，动作要快，否则会粘锅，粘成一团
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4. 搅拌淀粉至透明，再多搅拌几分钟后关火，倒进容器里晾凉
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5. 晾凉后扣出在干净案板上
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6. 凉粉切成块放进碗里
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7. 香菜和蒜分别切碎
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8. 香菜和蒜泥放进碗里，用烧热的花椒油泼一下，激发出香味来
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9. 再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味
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10. 最后再加一勺老干妈豆豉酱进去，味道更上一层楼
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11. 将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可，开吃吧
小贴士
首先要用到豌豆淀粉，淀粉和水的比例可以自行调节，劲道些的水要少些，嫩些的可适量多加些水