麻辣凉粉
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市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！
时间: 10分钟内
食材
豌豆淀粉
1碗
水
6碗
麻油
几滴
麻辣油
1勺
盐
1勺
生抽
1勺
白醋
1勺
芝麻
1勺
小葱
1根
姜
1块
蒜
2粒
步骤
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1. 先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。 -
2. 将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。
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3. 锅中加入五碗水，烧开。
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4. 水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。
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5. 火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。
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6. 将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
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7. 凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。
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8. 用刀子切成宽条状。
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9. 放入盘中摆出造型。
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10. 葱姜蒜切好备用。
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11. 将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。
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12. 加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
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13. 淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
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14. 成品
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15. 成品
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16. 成品
小贴士
朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟