酸辣凉粉
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七色花爱恋雨阳
今天自制了红油和豌豆凉粉，那就做一碗酸辣凉粉吧。酸辣凉粉借鉴了四川酸辣粉的做法，虽然只是一碗凉粉，却集川菜精华于一身，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。凉粉的详细制作方法：红油的详细制作方法：
时间: 10分钟内
食材
豌豆淀粉
60g
水
500g
红油
适量
盐
适量
白糖
适量
香醋
适量
大蒜
适量
香葱
适量
水
120g
黄豆
适量
油
适量
生抽
适量
步骤
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1. 60克豌豆淀粉加120克水化开 -
2. 500克水在锅内烧开后倒入化好的豌豆淀粉边倒边搅拌
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3. 煮成透明状关火
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4. 装入容器中放凉
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5. 黄豆提前半天泡开后冷油下锅炸
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6. 炒至金黄酥脆时捞出备用
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7. 凉粉取出切成条
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8. 装入碗中放入大蒜碎、白糖、盐
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9. 加入生抽和香醋
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10. 加入自制红油
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11. 表面撒上炸好的黄豆
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12. 最后放少许香葱或香菜即可
小贴士
凉拌酸辣粉时一定要放点白糖，起到提鲜增味的作用。
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