鸡丝凉面
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蓬霏琅咫天涯
每年夏天，最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。
时间: 30分钟-1小时
食材
面条
400g
鸡胸肉
1块
绿豆芽
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒
适量
八角
2个
芝麻酱
适量
酱油
适量
辣椒油
适量
花生碎
适量
香葱
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
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3. 鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）
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4. 把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。
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5. 把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。
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6. 把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）
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7. 把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
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8. 取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
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9. 把蒜压成末入到碗里，如图。
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10. 往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
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11. 把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
小贴士
在撕鸡肉前用擀面杖敲散，可以更容易将其撕开哦~
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