鲶鱼焖豆腐
10.2万热度
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你的菠萝酱-
上次做了鲶鱼炖茄子,买的鲶鱼实在有点大,一次都没吃完。买的时候我就闲太大了,两公斤多一天,当时卖鲶鱼的商贩就说,别看很大的,是鲶鱼的头太大了,除了头没多少肉了,小的鲶鱼批发市场没有,因为很少有人买小的,没办法只有买了,再说市场也只有那一家在卖的。本来想鲶鱼炖豆腐的,女儿和老公都说炖的不好吃,jiu8改变主意,变成先煎好,再闷的做法,这样焖出来的就是比炖的美味多了。豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲶鱼
400g
豆腐
300g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
50g
酱油
2g
姜
3g
葱
20g
料酒
3g
白糖
2g
胡椒粉
2g
香菜
5g
步骤
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1. 主料:鲶鱼、豆腐 辅料:植物油、盐、香葱、姜、豆瓣酱、白糖、花椒粒、胡椒粉、料酒、酱油
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2. 把豆腐切块
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3. 把鲶鱼洗净切块
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4. 用盐料酒腌制一会,
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5. 葱姜洗净切片和段
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6. 热锅凉油加豆腐
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7. 煎到两面金黄色捞起
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8. 热锅凉油加鲶鱼煎到金黄色捞起
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9. 锅里留底油,加葱姜花椒粒炒出香味
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10. 加豆瓣酱炒出红油
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11. 加鲶鱼、豆腐
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12. 加料酒酱油翻炒
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13. 加水、白糖大火烧开,,转小火焖10分钟左右
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14. 加胡椒粉
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15. 加香葱拌均匀即可
小贴士
鲶鱼切好后 ,多清洗几遍去掉黏液
豆瓣酱很咸,一般加盐特少
豆瓣酱很咸,一般加盐特少
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