海鲶鱼炖豆腐
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伊人淡雅泪裴
每年的春秋两季在我这的市场上都能买到新鲜的海鲶鱼，身体上有一层滑滑的粘液，价格也不算太贵，时令而且新鲜，尤其是秋季的海鲶鱼肉比较紧实，不容易碎，味道也比春季的鲜美很多。这种鱼最好吃的做法就是用豆腐炖，这样烧出的鱼营养丰富，肉质鲜美！
时间: 30分钟-1小时
食材
海鲶鱼
1000g
豆腐
800g
油
适量
盐
适量
葱
一段
姜
3片
大蒜
4瓣
大酱
一大勺
料酒
一大勺
白醋
适量
白糖
一大勺
香菜
适量
味精
适量
步骤
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1. 市场刚刚买回来的新鲜海鲶鱼 -
2. 海鲶鱼洗净，将鱼鳃和肚子清理干净
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3. 切好葱姜蒜放入碗里，再加入白糖，大酱，料酒，白醋调汁备用
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4. 炒锅烧热，放入油烧到七八层热
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5. 加入步骤3中调好的料汁爆香
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6. 放入洗好的海鲶鱼到锅中轻轻翻炒几下
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7. 加入适量清水，水最好没过鱼，旺火烧开后改小火炖20分钟左右
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8. 豆腐切成块放入锅中继续炖十分钟，收汁
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9. 加入味精，撒上香菜，装盘即成
小贴士
在清理鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破
再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底
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